Duidelijk werd, dat een leuk winkelconcept niet voldoende is om blijvend succes te hebben. Back-office en bedrijfseconomisch moet het ook kloppen. Oil & Vinegar is heel snel gegroeid en bij een snelle expansie zie je vaak dat concessies worden gedaan aan de kwaliteit van de franchisenemers. Dat geldt ook voor de locaties: wie snel een locatie moet hebben, komt niet altijd uit op de juiste plek of komt voor hoge kosten te staan. Onder invloed van de financiële perikelen maar ook door de goede publiciteit, wilde Oil & Vinegar vervolgens een sprong voorwaarts maken en de formule internationaal uitzetten.

Maar, zoals zo vaak bij snelle groeiers, bleef een aantal zaken achterlopen. Zo kwamen de inkoop en logistiek niet op orde; dus kwam niet het juiste assortiment op het juiste moment in de winkels. De formule kwam in een negatieve spiraal van sluimerende financiële problemen terecht die niet meer was te doorbreken. Dat resulteerde in onvoldoende productvernieuwing – voorwaarde om je te handhaven als voorloper in de moeilijke culinaire cadeaubranche. Anderen gaan je immers kopiëren en vaak ook goedkoper leveren. Dus je moet doorontwikkelen. Waarom niet ’s middags warme broodjes in mediterrane sfeer? Of wat meer producten die passen in het dagelijkse leven, zodat er meer frequent bezoek ontstaat? Kortom: waarom het mediterrane niet customizen? Zomaar een paar gedachten.

Mijn hoop is gevestigd op de nieuwe eigenaren. Zij hebben de schone taak de problemen onder ogen te zien en oplossingen te zoeken die een voorwaarde vormen voor duurzaam succes. De aantrekkelijke formule en de resterende ondernemers verdienen een nieuwe kans!

Meer weten? Neem dan contact met ons op.